|
|
Vlaamse Karbonaden
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg stoofvlees - 2 middelgrote uien - 1 boterham - 1 laurierblad - mosterd - kerriepoeder - paprikapoeder - cayennepeper - peper - zout - boter
Voorbereiding:
- Het meeste vet van het vlees snijden
- uien snipperen
Bereidingswijze:
- doe boter in een stoofpot en fruit hierin de uien tot ze glazig zijn
- bak in een braadpan met wat boter het vlees langs alle kanten bruin terwijl u het bestrooid met zout, peper, paprika en cayennepeper
- voeg het vlees bij de uien in de stoofpot en deglaceer de braadpan met wat water
-giet het water in de stoofpot en vul bij met water tot het vlees bijna onderstaat
- voeg nu het laurierblad, het kerriepoeder en een met mosterd besmeerde boterham toe
- deksel op de pot en ongeveer twee uur laten stoven op een zacht vuurtje
- eventueel binden met een beetje aardappelbloem en een beetje water
om een mooie bruine saus te verkrijgen en een zoete toets aan het gerecht mee te geven kan men op het einde van de bereiding een klein stukje chocolade toevoegen
|
|
|